Maia, E.; Guidolin, H. C.; Vieira, M. L. H.; Baldissera, M. P.; Caron, R. da S.; Rebelato, T.; Camargo , S. D.; Zeni, J. Controle microbiológico De Alimentos: Métodos Tradicionais E Tecnologias Emergentes Para segurança E conservação. PERSP 2025, 49, 61-84.