Controle microbiológico de alimentos: métodos tradicionais e tecnologias emergentes para segurança e conservação. Revista Perspectiva, [S. l.], v. 49, n. 183, p. 61–84, 2025. DOI: 10.31512/persp.v.49.n.183.2025.461.p.61-84. Disponível em: https://ojs.uricer.edu.br/index.php/perspectiva/article/view/461. Acesso em: 14 out. 2025.