Inativação microbiana em alimentos a partir de tecnologias térmicas e não térmicas: avanços, aplicações e desafios. Revista Perspectiva, [S. l.], v. 49, n. 183, p. 85–108, 2025. DOI: 10.31512/persp.v.49.n.183.2025.462.p.85-108. Disponível em: https://ojs.uricer.edu.br/index.php/perspectiva/article/view/462. Acesso em: 14 out. 2025.