Inativação microbiana em alimentos a partir de tecnologias térmicas e não térmicas: avanços, aplicações e desafios. PERSP [Internet]. 15º de julho de 2025 [citado 3º de fevereiro de 2026];49(183):85-108. Disponível em: https://ojs.uricer.edu.br/index.php/perspectiva/article/view/462