• Apresentação

  5-6

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Volume Especial I TECALI (2022)

• Avaliação do pó da polpa de acerola obtido por secagem em leito de espuma

  Maisa Dias Cavalcante, Maria Aparecida Mauro

  7-16

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• Efeitos da ingestão da yacon (smallanthus sonchifolius) na resposta metabólica de indivíduos portadores de diabetes mellitus: uma revisão da literatura

  Raíssa de Oliveira Balthar, Carlos Eduardo de Faria Cardoso, Elisa Barros dos Santos , Juliana Furtado Dias

  17-34

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• Estudo dos impactos ambientais gerados na produção de suco de laranja integral pasteurizado com e sem a incorporação da fase agrícola

  Amanda Freitas Lima de Almeida, Laira Helena Telmo Rios, Ilana Racowski

  35-48

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• Fubá extrusado de milho enriquecido com concentrado proteico de tilápia

  Sabrina Campos Sbaraini, Melina Franco Coradini , Gislaine Gonçalves Oliveira , Ghiovani Zanzotti Raniero, Sabrina Martins dos Santos, Rafaela Dorne Bronzi, Marcos Antonio Matiucci, Gabriela Hernandes Granzoto, Angélica de Souza Khatlab, Eliane Gasparino, Matheus Pereira Meyer, Maria Luiza Rodrigues de Souza

  49-59

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• Potencial biotecnológico do caju (Anacardium occidentale L.) na produção de prebióticos e probióticos: uma revisão

  Samira Lopes de Almeida, Alesandro Silva Ferreira, Kesley Pessoa de Sousa, Francisco Glauber Peixoto Ferreira, Daniel Freire de Sousa, Juliana Jales de Hollanda Celestino

  61-68

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• Propriedades do fermentado kefir de água em diferentes substratos alimentares

  Cinthia Elizabeth Fuentes Jaime, Geovanna Godoy Ramos, Renata Aparecida Soriano Sancho

  69-83

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